Pastas de Vainilla

Otras galletas-pastas facilísimas de hacer son éstas. Ya es la segunda vez que las hago y vuelan!! En cuanto las vi en la web de mi queridísima amiga Isabakery supe que iban a caer jaja! Además, con esta receta volví a comprobar que cada horno es un mundo! Las primeras que hice me salieron más redonditas y pequeñitas y éstas en cambio todo lo contrario! Pero a las primeras no me dio ni a hacerles la foto!

Ingredientes:
- 50gr de Maizena
- 200gr de harina
- 1 vaina de vainilla (como no tenía usé esencia de vainilla)
- 200gr de mantequilla o margarina
- 1 pizca de azúcar avainillado
- 80gr de azúcar glass

Preparación:
Amasamos las harinas con la pulpa de la vainilla (que se saca abriendo la vaina por la mitad y sacando con un cuchillo el interior, como unos polvos negros), la mantequilla o margarina, el azúcar avainillado y el azúcar glass hasta obtener una masa uniforme. Formamos con ella 2 rollos de unos 30 cm de longitud. Los envolvemos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera una hora y media.
Pasado ese tiempo, cortamos los rollos en rodajas y formamos bolas a partir de ellas. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos las bolas encima y las aplastamos con cuidado con un tenedor enharinado. Cocemos las pastas en el horno precalentado a 190 ºC en el segundo nivel desde abajo durante 15-20 minutos.
Podemos bañarlas un poco con chocolate como veis en la foto! Se deshacen en la boca!

Galleto-brownies!!

Hola a todos!
Esta semana quise hacer algo dulce y rápido, así que encontré en Mi Dulce Tentación esta receta riquísima de una mezcla entre galletas y brownies... Merece la pena perder media hora de vuestro tiempo!!

Ingredientes:
- 150gr de chocolate fondant
- 100gr de mantequilla
- 180gr de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 115gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo (que yo no le añadí porque me parecía excesivo!!)
- 80gr de nueces peladas y troceadas
- 2 huevos

Preparación:
Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.
Disolvemos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Mientras, en un cuenco, mezclamos los huevos con el azúcar. Agregamos la mantequilla y el chocolate disueltos. Finalmente, añadimos la esencia, la harina y el cacao (ambos tamizados) y las nueces. Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea y uniforme. Cogemos porciones, del tamaño similar a lo que nos quepa en una cucharadita, y las colocaremos sobre la placa del horno, que habremos cubierto con papel de horno. Las tendremos unos 15 minutos en el horno y listo!!

Para los que se quedaron con la curiosidad de saber si me voy a hacer la ruta 66 o no, supongo que por el tono de la frase ya sabréis la respuesta... habrá que dejarlo para otra ocasión!!

Tarta Fondant

Este fin de semana he hecho un curso de decoración de tartas fondant con Jaque's Cakes y mirad qué maravilla!!

Bueno ahí ya estaba la pobre un poco chafadita de tanto jaleo que le dimos jajaja!! La verdad es que el curso me encantó! Yo ya había intentando hacer fondant de nubes y bueno, aunque me salió bien, me costó mucho trabajarla y teñirla, además para esa vez usé un bizcocho MSC que no me gustó nada así que estaba deseando poder tener otra receta de bizcocho que no fuese tan seco como ese y aguantase el peso de la fondant, así como rellenoooss riquísimos que no necesiten frío!! Aparte pudimos modelar!! Y ahí está el señor bigote jajaaj!!

Al día siguiente era el cumpleaños de mi padre y no quería hacer una tarta femenina ni infantil (que hubiese sido más bonita...) así que me decidí por la que veis!

Era de chocolate con relleno de fresa... de muerte!

Os dejo también una galleta decorada que hice hace poco!

Tarta Sacher

Madre mía qué tarta!!

Ideal para amantes del chocolate! No es mi caso pero cómo disfruté haciéndola! Y qué pintaaaaa...

Os indico la receta tal como yo la hice pero para mi gusto no le vendría nada mal rellenarlo con una capa de mermelada de albaricoque... Para la próxima será!

Ingredientes:

- 200g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente

- 200g de azúcar extrafino

- 10 huevos (separadas las yemas de las claras; éstas batidas a punto de nieve)

- 300g de chocolate negro en trozos con un 70% de cacao como mínimo

- 150g de harina tamizada

- 50g de pan tostado molido o galleta tostada molida

- mermelada de albaricoque colada

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que quede muy cremosa. Agregar poco a poco pequeñas cantidades del azúcar y de las yemas sin dejar de remover hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Precalentar el horno a 180ºC. En un cuenco, poner 200g de chocolate troceado y derretir al baño maría. Verterlo en la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla. Con la ayuda de una cuchara de metal, incorporar la harina y galleta o el pan molido. Añadir las claras de huevo batidas y remover con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Introducir la mezcla en el molde y hornear durante una hora (la torta, una vez cocida, encogerá un poco por los lados). Dejar reposar un poco en el propio molde y pasarla a una rejilla para que se enfríe por completo.

Extender por encima del pastel una capa de mermelada de albaricoque. Derretir el resto del chocolate tal como se hizo antes. Verterlo con rapidez por la parte superior y los lados de la torta. Después, introducirla en el horno, precalentado a 170ºC, durante dos minutos para darle un acabado brillante.

Sólo añadir que duró una noche!!

Cupcakes de Oreo

Como bien os adelanté tocó hacer cupcakes de nuevo!! Esta vez de Oreo! Espectaculares!!

El frosting no me quedó blanquito como había visto en otras recetas... creo que me pasé con las galletas jajaja!! Aún así de momento son mis favoritos!

Ingredientes:
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60-70ml de leche

- 2 cucharadas y media de cacao en polvo

- 6 cucharadas de Oreo ralladas


Para el buttercream:
- 220g de mantequilla sin sal
- 400g de azúcar glass (como siempre, yo no le eché tanto!)
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de Oreo ralladas y tamizadas (muy importante para que no se atasque la manga pastelera!)

Preparación:
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y las galletas ralladas.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con el cacao. Luego la leche, y finalmente el resto de harina.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 160º en torno a 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el buttercream hasta que estén fríos!

Para el buttercream de Oreo batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche, el extracto de vainilla y las galletas ralladas. Mmmmmmm!!

Hoy también os quería enseñar cómo quedó la cajita que preparé para mi primer encargo!! Qué emoción!!

Cupcakes de Fresa y Chocolate Blanco

Hoy os traigo los cupcakes que os debía! Están rellenos de mermelada de fresa y el icing es de chocolate blanco. La verdad es que han sido de mis favoritos porque el bizcocho queda blandito blanditoooo!! Tan blandito que casi no los pude sacar de los moldes! Se me deshacían!

Para éstas usé el colorante rojo! Y hasta que no tenga más boquillas de manga pastelera no puedo darles otra forma más bonita!

Ingredientes:

- 2 huevos
- 175g de azúcar
- 210g de harina
- 7g de levadura
- 60ml de leche

- 190ml de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- mermelada de fresa

Para el icing:
- 250g de mantequilla sin sal
- 250g de azúcar glass (como siempre yo le eché bastante menos)

- 100g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Incorpora la leche y a continuación agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.

Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla al batido de huevos.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la batimos a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor.

Precalentamos el horno a 250º.

Llenamos los moldes solamente hasta la mitad de su capacidad y con una cucharilla o manga pastelera colocamos un poco de mermelada de fresa en cada uno de ellos, encima de la masa. Acabamos de llenar los moldes con la masa y ponemos una cucharadita de mermelada encima de todo. Os aconsejo que la mermelada no esté demasiado espesa porque si no se irá toda al fondo!
Horneamos a 210º en torno a 14-16 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de chocolate blanco derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos que se temple. 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el chocolate y seguimos batiendo un poco más.

Riquísimaaasss!!!

Mis primeros cupcakes

Hola a todos!
Como veis al fin me decidí a hacer un blog de cocina! Y trabajito que me está costando porque para los que me conocéis un poco nunca me gusta nada de lo que hago jajaja!! Así que aquí estoy cambiando mil cosas una y otra vez...
Como primera entrada hoy os voy a presentar mis primeros cupcakes!

No es que esté demasiado orgullosa de ellos porque el bizcocho no subió todo lo que debía subir, cuando los saqué se hundieron, el frosting o icing (como se llame, aún tengo que aprender mucho en el mundo repostero!) estaba excesivamente dulce, no tenía boquilla de la manga pastelera suficientemente grande para que quedaran como yo quería... en fin, que se notaba que eran los primeros... pero por mi hogar triunfaron!! Así que comparto la receta (sacada de la web de Alma's cupcakes) con vosotros por si os apetecen!

Después de todo no tienen mala pinta, verdad?

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes:
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60-70ml de leche

Para el icing:
- 50g de chocolate negro
- 125g de mantequilla
- 125g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con el cacao. Luego la leche, y finalmente el resto de harina.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 160º en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de chocolate negro derretimos los 50g de chocolate al baño maría o el microondas (en mi caso es imposible porque salen chispas jajaja! que alguien me lo explique!!) y dejamos que se temple. Hay que asegurarse de que no esté caliente! Tampoco frío porque se pondría duro de nuevo!
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el chocolate y seguimos batiendo un poco más.

A decorar!!

MOCACUPCAKES CON MASCARPONE

Ingredientes:

- 1 huevo

- 60g de azúcar blanco

- 60g de azúcar moreno

- 150g de harina

- 115g de mantequilla

- 50g de cacao sin azúcar (yo sólo tenía con azúcar así que no me compliqué)

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 110ml de leche

- 110ml de café muy cargadito

- 1/4 cucharadita de sal (ups! acabo de darme cuenta de que se me olvidó jajaja, tampoco se notó mucho!)

Para el icing:

- 150g de mascarpone

- 50g de mantequilla

- 450g de azúcar glass (450g?? yo sólo utilicé unos 150g y aquello quedó súper dulce! De hecho para mi gusto excesivamente dulce... Os recomiendo que vayáis probando a medida que le añadís azúcar y paréis cuando creáis conveniente)

Preparación:

Mezclamos la harina con el cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura. Y el café con la leche y el extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla con los azúcares y cuando esté cremosa le añadimos el huevo. Agregamos despacio la mezcla de la harina y la del café.

Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.

Horneamos a 180º en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Preparamos el icing batiendo todos los ingredientes, primero a velocidad baja y después a velocidad media durante unos 3-4 minutos.

A decorar!! Y como no... a zampar jajaj!!