Cupcakes de Oreo

Como bien os adelanté tocó hacer cupcakes de nuevo!! Esta vez de Oreo! Espectaculares!!

El frosting no me quedó blanquito como había visto en otras recetas... creo que me pasé con las galletas jajaja!! Aún así de momento son mis favoritos!

Ingredientes:
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60-70ml de leche

- 2 cucharadas y media de cacao en polvo

- 6 cucharadas de Oreo ralladas


Para el buttercream:
- 220g de mantequilla sin sal
- 400g de azúcar glass (como siempre, yo no le eché tanto!)
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de Oreo ralladas y tamizadas (muy importante para que no se atasque la manga pastelera!)

Preparación:
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y las galletas ralladas.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con el cacao. Luego la leche, y finalmente el resto de harina.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 160º en torno a 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el buttercream hasta que estén fríos!

Para el buttercream de Oreo batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche, el extracto de vainilla y las galletas ralladas. Mmmmmmm!!

Hoy también os quería enseñar cómo quedó la cajita que preparé para mi primer encargo!! Qué emoción!!

Tarta de Manzana

Feliz domingo!
Día perfecto para hornear... hoy tenía unas ganas tremendas pero... no puede ser!! Que luego me lo tengo que comer yo todo jajaja!
Otra de las delicias que hice para mi cumpleaños fue una tarta de manzana. Sé que hay muchas variantes e incluso la mia es algo diferente a una tarta de manzana convencional, pero a mi me encanta!

Ingredientes:

 Para la base:

- 1 huevo

- 75gr de mantequilla

- 75gr de azúcar

- 200gr de harina (aproximadamente)

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pizca de sal

Para la compota:

- 4 manzanas 

- 4 cucharadas de azúcar

- agua

Para la crema:

- 1/2 litro de leche

- 5 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de Maizena

- 1 ó 2 yemas de huevo

Para adornar:

- 2 manzanas

- mermelada de albaricoque o melocotón

Para hacer la base, mezclamos la mantequilla con el azúcar y le añadimos el huevo, la levadura y la sal. Luego vamos agregando harina poco a poco hasta que nos quede una masa que no se nos pegue en las manos, con la que podamos trabajar. Por eso os digo que pueden ser más de 200gr de harina o menos, lo iremos viendo sobre la marcha. La ponemos sobre el molde cubriendo toda la superficie e intentando que nos quede finita. Pinchamos la masa con un tenedor por varios sitios y la metemos en el horno a 180º hasta que veamos que esté doradita.

Yo suelo hacer esta receta de la base porque es la que más me gusta pero podéis usar hojaldre o cualquier masa similar.

Mientras tanto cortamos 4 manzanas en trozos pequeños y las echamos en una olla con agua y cuatro cucharadas de azúcar. Si queremos podemos añadirle una ramita de canela. Lo dejamos en el fuego hasta que las manzanas estén tiernas. Una vez listo eliminamos el agua restante y machacamos todo con un tenedor como si fuera una papilla. Esta compota la pondremos sobre la base cuando la saquemos del horno.

Vertemos 1/2 litro de leche y 5 cucharadas de azúcar en una olla al fuego. Previamente de esa leche habremos reservado medio vaso para poder deshacer la Maizena ahí y así evitaremos los grumos. Cuando la leche esté a punto de hervir le añadimos el resto de leche con la Maizena y removemos hasta que espese. Cuando esté algo más fría agregamos 1 ó 2 yemas de huevo.

Una vez hecho esto, vertemos la crema sobre la compota (que ya estaba sobre la base). Sólo nos quedaría entonces decorar! 

Yo suelo cortar las manzanas en láminas e irlas colocando encima. Luego en un vaso pongo un poco de mermelada  (le añado agua si está muy espesa) y con un pincel voy "pintando" la tarta. La meto en el horno con la opción de gratinar hasta que las manzanas estén doradas. Para finalizar vuelvo a "pintar" la tarta un poco más con la mermelada y listo!! 

Tengo que dar las gracias a mi madre porque esta vez tuvo que currarse ella la decoración porque yo quería irme a la playa jajaj!! Gracias mamá!!

Hasta pronto!! Creo que esta semana volverán los cupcakes... es que tienen mucho éxito jaja!!

Cupcakes de Fresa y Chocolate Blanco

Hoy os traigo los cupcakes que os debía! Están rellenos de mermelada de fresa y el icing es de chocolate blanco. La verdad es que han sido de mis favoritos porque el bizcocho queda blandito blanditoooo!! Tan blandito que casi no los pude sacar de los moldes! Se me deshacían!

Para éstas usé el colorante rojo! Y hasta que no tenga más boquillas de manga pastelera no puedo darles otra forma más bonita!

Ingredientes:

- 2 huevos
- 175g de azúcar
- 210g de harina
- 7g de levadura
- 60ml de leche

- 190ml de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- mermelada de fresa

Para el icing:
- 250g de mantequilla sin sal
- 250g de azúcar glass (como siempre yo le eché bastante menos)

- 100g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Incorpora la leche y a continuación agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.

Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla al batido de huevos.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la batimos a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor.

Precalentamos el horno a 250º.

Llenamos los moldes solamente hasta la mitad de su capacidad y con una cucharilla o manga pastelera colocamos un poco de mermelada de fresa en cada uno de ellos, encima de la masa. Acabamos de llenar los moldes con la masa y ponemos una cucharadita de mermelada encima de todo. Os aconsejo que la mermelada no esté demasiado espesa porque si no se irá toda al fondo!
Horneamos a 210º en torno a 14-16 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de chocolate blanco derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos que se temple. 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el chocolate y seguimos batiendo un poco más.

Riquísimaaasss!!!

Cupcakes de Vainilla

Hola de nuevo!
Ayer estuve haciendo cupcakes a porrón!! jajaja, para celebrar mi cumple qué mejor que pasar la mañana haciendo estas delicias!! Hice tres tipos diferentes pero hoy os dejo los de vainilla!

Esta vez pude usar colorante azul y me quedaron así de monísimos!! :D

Ingredientes:
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de harina
- 100g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche


Para el icing:
- 250g de mantequilla sin sal
- 450g de azúcar glass (como os dije la última vez, yo lo voy probando porque tanto azúcar me parece demasiado!)
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos batidos con la vainilla. Agregamos la harina mezclada con la levadura, y finalmente la leche.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 180º en torno a 18-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de vainilla batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla.

Mis primeros cupcakes

Hola a todos!
Como veis al fin me decidí a hacer un blog de cocina! Y trabajito que me está costando porque para los que me conocéis un poco nunca me gusta nada de lo que hago jajaja!! Así que aquí estoy cambiando mil cosas una y otra vez...
Como primera entrada hoy os voy a presentar mis primeros cupcakes!

No es que esté demasiado orgullosa de ellos porque el bizcocho no subió todo lo que debía subir, cuando los saqué se hundieron, el frosting o icing (como se llame, aún tengo que aprender mucho en el mundo repostero!) estaba excesivamente dulce, no tenía boquilla de la manga pastelera suficientemente grande para que quedaran como yo quería... en fin, que se notaba que eran los primeros... pero por mi hogar triunfaron!! Así que comparto la receta (sacada de la web de Alma's cupcakes) con vosotros por si os apetecen!

Después de todo no tienen mala pinta, verdad?

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes:
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60-70ml de leche

Para el icing:
- 50g de chocolate negro
- 125g de mantequilla
- 125g de azúcar glass
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con el cacao. Luego la leche, y finalmente el resto de harina.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 160º en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de chocolate negro derretimos los 50g de chocolate al baño maría o el microondas (en mi caso es imposible porque salen chispas jajaja! que alguien me lo explique!!) y dejamos que se temple. Hay que asegurarse de que no esté caliente! Tampoco frío porque se pondría duro de nuevo!
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el chocolate y seguimos batiendo un poco más.

A decorar!!

MOCACUPCAKES CON MASCARPONE

Ingredientes:

- 1 huevo

- 60g de azúcar blanco

- 60g de azúcar moreno

- 150g de harina

- 115g de mantequilla

- 50g de cacao sin azúcar (yo sólo tenía con azúcar así que no me compliqué)

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 110ml de leche

- 110ml de café muy cargadito

- 1/4 cucharadita de sal (ups! acabo de darme cuenta de que se me olvidó jajaja, tampoco se notó mucho!)

Para el icing:

- 150g de mascarpone

- 50g de mantequilla

- 450g de azúcar glass (450g?? yo sólo utilicé unos 150g y aquello quedó súper dulce! De hecho para mi gusto excesivamente dulce... Os recomiendo que vayáis probando a medida que le añadís azúcar y paréis cuando creáis conveniente)

Preparación:

Mezclamos la harina con el cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura. Y el café con la leche y el extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla con los azúcares y cuando esté cremosa le añadimos el huevo. Agregamos despacio la mezcla de la harina y la del café.

Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.

Horneamos a 180º en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Preparamos el icing batiendo todos los ingredientes, primero a velocidad baja y después a velocidad media durante unos 3-4 minutos.

A decorar!! Y como no... a zampar jajaj!!